Знаковое БАРство

Паб-кроулинг по самым знаменитым барам планеты в стиле XXL.

Бар – питейное заведение, предлагающее алкогольные напитки для внутреннего употребления (внутрь организма и внутри помещения, разумеется) – ныне неотъемлемая часть культуры. Некоторые бары посещаемы экскурсантами наравне с музеями и монументами. Хорошо это или плохо – суди не нам, это просто элемент реальности. Какие бары заслуживают такого внимания?

White horse tavern
Где искать Нью-Йорк, Гринвич Виллидж, Гудзон стрит, 567.
Чем знаменит Бар (или таверна, что в принципе, одно и то же) «Белая лошадь» – одно из знаменитейших питейных заведений Нового Света, открытое в 1880 году, но дождавшееся подлинного расцвета и признания лишь к середине прошлого века. Именно в этом баре любили пропустить стаканчик-другой богемные деятели того времени, например, великий валлийский поэт Дилан Томас (в честь которого некий Роберт Циммерман взял себе впоследствии псевдоним «Дилан» и стал… Бобом Диланом). Кстати, вышеозначенный Боб Дилан также был одним из завсегдатаев «лошадиного» бара, как и Джим Моррисон, Ричард Фарина, Хантер С. Томпсон и множество других знаменитостей, как забытых, так и сохранивших величие.
Примеры, которые тут подавали великие, не всегда позитивны. Например, бар очень любил писатель Джек Керуак, «в честь» которого в туалете White horse tavern выцарапан призыв «Jack go home!». Вышеупомянутый поэт Дилан Томаса – как с гордой дрожью в голосе уверяют нынешние хозяева «Лошади» – тут допился до белой горячки, которая свела его в могилу 9 ноября 1953 года. Говорят, что сорокалетний Томас выпил здесь 18 стаканов неразбавленного виски, шесть дней находился в коме и потом умер…
Сейчас таверна «Белая лошадь» популярна в большей степени у туристов – они алкают здесь отголосков былой славы, ищут встреч с литературными призраками и находят выпивку с немудреной закуской (известно, что в барах, как правило, не особенно мудрят в отношении кухни). Угощение в стиле «Белой лошади» – классические бургеры, сэндвичи с цыплятами-гриль и картофель «в жакетах» (то есть «в мундире»).
Что наливают Старый добрый виски, причем, выпить надо не менее восемнадцати порций. Шутка... Злая шутка.

Бар отеля Algonqui
Где искать Нью-йоркский отель Algonquin вот уже сотню лет как расположен в театральном квартале Манхэттена, на 44 улице. Вы узнаете его по красному кирпичу и чугунным окнам.
Чем знаменит Бар «Алгонкина» служил действенным магнитом для американской литературной богемы двадцатых годов – разумеется, XX века – здесь собирались за рюмочкой все ведущие писаки того времени. Нам их имена не о многом скажут, но американцы уверяют, что это была и вправду истинная элита литературы, критики и публицистики – Дороти Паркер, Франклин Адамс, Гарольд Росс… Россу, кстати, именно в процессе барных посиделок пришла в голову идея основать великолепный журнал «Нью-Йоркер», а хозяину бара, в свою очередь, пришла в голову не менее удачная идея поставить в баре специальный круглый стол для именитых выпивох. После чего они незамедлительно и предсказуемо начали именовать себя «рыцарями круглого стола». Сейчас в знаменитом баре отеля тусуются самые начитанные туристы – они заказывают морепродукты из ресторана и дегустируют прославленные местные коктейли.
Что наливают Бар отеля Algonquin вот уже несколько лет предлагает уважаемым посетителям заказать уникальный коктейль стоимостью $10000. Коктейль состоит из мартини и бриллианта, лежащего на дне бокала – заказ нужно сделать за 72 часа и непременно загодя познакомиться с официантом, чтобы он, бедолага, вдруг не перепутал столики. Коктейль наверняка оценила бы по достоинству завсегдатайка" бара Дороти Паркер, утверждавшая: «Я люблю мартини. А лучше – два. Три – и я под столом. Четыре - и я уже под хозяином».

Harry’s New York Bar
Где искать Бар асположен в Париже! В двух шагах от авеню ль’Опера и знаменитой рю де ля Пэ.
Чем знаменит Как положено знаменитым барам, Harry’s New York открыл свои двери в незапамятные времена – точнее сказать, в 1911 году. Его основал бывший американский жокей Тод Слоун, превратив никому не известное парижское бистро в настоящий «нью-йоркский» бар, что и отражено в названии. Вскоре заведение начало пользоваться бешеной популярностью, но в 1923 году Слоуну пришлось продать его по финансовым причинам некоему Гарри МакЭлхону, который обратил популярный бар в легендарное питейное заведение, и подарил ему свое имя.
Все знаменитые американские деятели, волею судеб очутившиеся в Париже, не проходили мимо Harry’s New York – здесь выпивали Синклер Люьис, Эрнест Хемингуэй (он, впрочем, где только не выпивал), Рита Хейворт, Хэмфри Богарт, а также прославленные европейцы, в числе которых великая Коко Шанель. Бар вошел в историю еще и как место, где Джордж Гершвин сочинил своего «Американца в Париже». Кроме того, здесь изобрели как минимум один всемирно известный коктейль.
Что наливают Тот самый коктейль, впервые поданный в Harry’s New York – а именно, «Кровавую Мэри». Не стоит отказываться от встречи с этой «дамой»!

Бар The Hemingway
Где искать В Париже, при отеле Ritz на Вандомской площади.
Чем знаменит Из названия очевидно, что здесь бывал Хемингуэй... причем часто. Неумеренно пьющий классик американской литературы проторил дорожку ко множеству барных стоек, но маленький уютный бар отеля Ritz сумел обыграть это в названии. Но бар интересен не только этим. О «Хэмингуее» регулярно пишут самые влиятельные гастрономические критики, и вообще, это место официально признано одним из самых уютных выпивательных заведений Европы. Местный бармен Колин Филд известен не менее знаменитых парижских поваров, а коктейли из бара имени Хемингуэя славятся по всему свету. И стоят тоже впечатляющее – от 23 евро за порцию.
Что наливают Как известно, «папа Хем» с большим одобрением относился к правильно смешанным коктейлям, которые тут мешают во множестве. В частности, один из самых дорогих в мире коктейлей, упомянутых в книге рекордов Гиннесса, готовится в баре The Hemingway по классическому рецепту Цезаря Ритца: редчайший коньяк 1830 года, ликер Cointreau и свежевыжатый лимонный сок. Порция этого коктейля стоит около $515, и за последние три года его заказывали 60 раз.

Паб Eagle and Child
Где искать В университетском городе Оксфорде, в райончике Сент-Джайлс.
Чем знаменит Старинный британский паб «Орел и дитя» в Оксфорде намного чаще называют «Малышом и птичкой», «Птичкой и братом» и даже – о, этот «утонченный» английский юмор – «Птичкой и ублюдком». Пиво в Eagle and Child разливали еще в незапамятные времена – начиная с 1650 года, но прославился этот питейный клуб значительно позднее. С 1939 по 1962 год в этом университетском баре регулярно встречались академики и литераторы группы «Инклингз», в состав которой входили как минимум два гениальных человека: К.С.Льюис, автор «Хроник Нарнии» и Дж.Р.Р. Толкиен, автор «Властелина колец» обсуждали в "Eagle and Child" свои идеи и творческие планы. Вот почему паб Eagle and Child нынче считается обязательным пунктом паломничества для всех «толкиенутых» и «обнарниенных» жителей планеты Земля.
Что наливают Как обычно в британских пабах – качественное пиво и вкуснейший эль, в этом Eagle and Child не исключение. Постарайтесь занять место в «Кроличьей комнате» – именно здесь каждый понедельник или пятницу встречались за выпивкой и легким перекусом Толкиен и Льюис.

El Floridita
Где искать Старая Гавана, калле Обиспо, 557. Хотя практически в каждом крупном городе мира нынче имеется своя собственная El Floridita, оригинал по-прежнему на «Острове свободы».
Чем знаменит Собор коктейлей и колыбель «дайкири» – так называли «Флоридиту» на всем протяжении сильно пьющего ХХ века. Странник Эрнест Хемингуэй к сороковым годам стал постоянным посетителем бара El Floridita и великий бармен Констант даже создал в его честь коктейль «Папа Дабл». Сигары, кубинская музыка, отличная кухня (особенно хороши местные лангусты) и слава родины самых известных в мире коктейлей – «дайкири» и «мохито» – давно уже превратили бар El Floridita в место, культовое для всех сентиментальных персонажей. Помимо «папы Хема», завсегдатаями самого популярного кубинского бара в разное время были Аль Капоне, Эррол Флинн и Гэри Купер, а сейчас здесь оттягиваются туристы, фотографируясь рядом с бронзовым памятником Хемингуэю, облокотившемуся на дальний край барной стойки. Каждый день перед бронзовым Хемом ставят свежесмешанный коктейль «дайкири».
Что наливают Коктейли, коктейли и еще раз коктейли! Знаменитый на весь мир «дайкири» был создан именно в баре El Floridita – барменом Константом при участии Эрнеста Хемингуэя. Авторский рецепт предусматривает непременное использование белого рома, сахара, лимона и нескольких капель мараскина.

Паб Davy Byrne's
Где искать Дублин, Дюк-стрит, 21. Но этот бар можно «найти «в великом романе Джеймса Джойса «Улисс» – именно в этом заведении Леопольд Блум заказывал бургундское и сэндвич с горгонзолой, пытаясь решить сложнейшую задачу: «пересечь Дублин и не наткнуться на кабак».
Чем знаменит Паб Дэви Берна был и сам по себе неплох, но в культовые питейные заведения его, конечно же, превратила знаменитая книга Джойса. Каждый год, 16 июня, в Davy Byrne's являются толпы поклонников Леопольда Блума, отмечающие «Блумсдэй» в местах, так или иначе связанных с романом. Атмосфера былых дней бережно хранится в пабе, который, впрочем, может похвастаться еще и отменной кухней – особенно советуем цыпленка по-каджунски и вкуснейших устриц, которых, по ирландской привычке, следует запивать пивом.
Что наливают Что за вопрос?! Как и подобает в приличном ирландском пабе, в Davy Byrne's наливают свежий «Гиннес», при желании – «с прицепом», то бишь со стаканчиком доброго местного виски.

P.S.: «Бар-шапито» или Что такое флейринг
Чтобы клиент не заскучал в ожидании коктейля, и не впал в классический алкогольный «депресняк», бармены мира придумали особое развлекательное искусство на грани с цирковым – и называли его флейрингом. Так что если бармен в вашем любимом пабе вдруг начал выпендриваться, подбрасывая бокалы и жонглируя бутылками, а потом подал вам готовый коктейль на собственной лысине – не волнуйтесь, это он во флейринге практикуется... может даже, готовится к соревнованиям по этому направлению... спорта? шоу? В обязательную программу подобных чемпионатов включаются безопасные трюки со льдом, посудой и бутылками, жонгляж, экстрим-подача, и даже фокусы.