ГРИБЫ С ПОЛНЫМ ФАРШЕМ

Хотите отведать изумительное блюдо из шампиньнов? Да запросто!

КУПИТЬ

• Шампиньоны свежие, самые крупные — 1 кг

• Фарш — 250 г

ВАРИАНТ: Фарш я предпочитаю куриный или индюшиный, но свино-говяжий тоже неплох. Желательно, чтобы фарш смололи при вас в проверенном мясном отделе. • Сыр твердый — 200 г • Помидоры — 300 г • Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук — по вкусу

ИМЕТЬ ДОМА • Духовку, желательно с грилем

1 Люди делятся на две категории: те, что слегка отваривают шампиньоны перед запеканием, и прочие еретики, которых не коснулся свет истины. Посему поставьте на огонь кастрюлю с водой и, пока она закипает, аккуратно выломайте ножки у мытых шампиньонов. Это легко. Ножки отложите в сторону, они нам пригодятся. ВАРИАНТ: Если вы суете в духовку сырые шампиньоны, то хотя бы положите в каждый кусочек сливочного масла. Но я все равно не отвечаю за результат!

2 Бросьте грибы в кипящую воду. Туда же отправьте перец — душистый (5–6 горошин) и черный (10–15). Круто посолите и дайте грибам покипеть минуты 2–3.

3 Слейте воду и дайте шампиньонам спокойно остыть.

4 Мелко порежьте ножки шампиньонов. Бросьте на сковороду с подсолнечным маслом. Слегка обжарьте. Нарежьте зеленый лук, чеснок и добавьте к грибам.

5 Добавьте к ножкам и луку мясной фарш. Размешайте как следует. И, помешивая, держите на огне 2–3 минуты.

6 Мелко порежьте помидоры, петрушку и укроп, добавьте в фарш. Снова размешайте. Круто посолите, поперчите, добавьте сушеного базилика. Держите на огне, помешивая, пока не выпарится жидкость.

7 Снимите фарш с огня и дайте ему остыть.

8 Включите духовку на 180 градусов и дайте ей нагреться.

9 Возьмите лист, разложите на нем шляпки шампиньонов (они стали меньше, не орите, это нормально). Чуть присолите и поперчите.

10 Чайной ложкой наполните шляпки фаршем. 11 Потрите на мелкой терке сыр. И посыпьте им каждый гриб.

12 Суньте всю конструкцию в духовку на 20 минут.

13 Украсьте готовые грибы зеленью и ешьте на здоровье.

ВАРИАНТЫ ФАРША:

• Мелко порезанные ножки грибов+репчатый лук+помидоры

• Тертый сыр+зелень+чеснок (держать в духовке 10 мин.)

• Порезанные ножки грибов+бол-гарский перец+помидор+олив-ки+зелень

• Порезанные ножки грибов+от-варные и порезанные кревет-ки+зелень+лимонный сок