ЛИСИЧКИН СУП

 У лисичек масса преимуществ: они вкусные, нарядные, под них не косят всякие поганки и готовить их легко и просто. Минус только один — их, как шампиньоны, не продают круглый год. Поэтому грех не воспользоваться сезоном и не приготовить самый быстрый и рыжий грибной суп в мире.

 КУПИТЬ 
• Грибы лисички — 400 г
• Помидоры — 3–4 спелых
• Зеленый чили-перчик — 1–2 шт.
• Петрушка, укроп, зеленый лук — по пучку
• Картофель — 1–2 средних клубня 
 
ВАРИАНТ:  Если добудете клубень сельдерея, будет идеально. Он гораздо вкуснее картошки и, как выражаются барышни, не полнит.
 
ИМЕТЬ ДОМА  
• Кастрюля
• Соль и черный перец
• Подсолечное масло или сметана
• Чеснок 

Итак, начнем:

1 Промойте лисички и, если они крупные, то порежьте.

2 Возьмите кастрюлю (примерно на 2–3 литра), наполните водой на 2/3 и поставьте на огонь — пусть закипает. Да, я не шучу — мы будем варить супчик не на бульоне, а на воде. И выйдет, благодаря грибам, все равно вкусно и нажористо, обещаю.

3 Почистите картошку (или клубень сельдеря, не весь, разумеется, а грамм 150) и порежьте небольшими кубиками. Бросьте в воду. Туда же добавьте душистый перец, черный перец горошком. Если есть корень петрушки — сюда же его. 3 Поставьте на средний огонь сковородку. Добавьте немного подсолнечного масла.

4 Почистите несколько зубчиков чеснока, слегка раздавите (или порежьте). Положите в сковородку и обжарьте до полупрозрачности.

5 Вывалите на сковородку лисички и обжарьте, быстро помешивая, в течение пары минут. Лисички можно бросить в суп и сырыми, ничего страшного не произойдет, но, побывав в чесночном масле, они приобретут непревзойденный вкус и аромат.

6 Убедитесь (ножом), что картошка сварилась до полуготовности. Если у вас все-таки сельдерей, будьте терпеливы — он варится дольше. Убавьте под кастрюлей газ. Снимите пену, если она появилась. Вывалите в кастрюлю грибы со сковородки.

7 Дайте вареву снова закипеть.

8 Порежьте спелые помидоры и положите в кастрюлю.

9 Туда же добавьте порезанный зеленый чили-перец. Только предварительно убедитесь, что перец не такой злющий, как красный. И вычистите все семечки. Кстати, если вы не любите острое, замените чили-перец болгарским, но обязательно зеленым. Лишняя сладость нам не нужна.

10 Дайте покипеть супу минут 5. Убедитесь, что картошка готова. Добавьте нарезанную зелень. Посолите и поперчите. Датей настояться несколько часов. 1

1 Прежде чем есть, в тарелку ляпните пару ложек сметаны. Разумее.