ВОЗДУШНАЯ СМЕСЬ

Для начала давайте разберемся с шампанским. Название это защищено законом о правах бедных французских виноделов, и потому не все, что шипит и стреляет пробкой, имеет право на имя ”шампань”. С другой стороны, нам ведь не Грейс Монакскую принимать, можем обойтись без ”Вдовы Клико” или ”Таттинжера”. Хотя, если вдруг вороне бог послал бутылку-другую (или ящичек-другой) аутентичного французского шампанского, не мешайте его ни с чем. Пейте в чистом виде или дайте тому, кто оценит. А для коктейлей существуют прекрасные бюджетные варианты игристых вин, не такие навороченные, но тоже очень неплохие.

• Испанская кава (cava) — в большинстве случаев хорошие игристые вина даже в бюджетном исполнении. Разумеется, у каталонцев есть и премиальные сорта, но, во первых, их к нам особо не импортируют, а во-вторых, мы же ищем коктейльные варианты, верно?

• Итальянское просекко спуманте (prosecco spumante) — популярный заменитель французского шампанского. Оно значительно дешевле — просто потому, что метод его изготовления отличается от традиционного: газообразование проходит не в бутылках, а в специальных чанах. Только не перепутайте: спуманте — игристое вино, а вот фриззанте — слабогазированное, для наших целей оно не очень подходит.

• Немецкий зект (sekt) — белое игристое вино из долины Рейна. Климат Германии не слишком хорош для красных вин, зато белые тут получаются очень неплохими. В том числе и игристые — для винограда с повышенной кислотностью тут раздолье.

• Российские и крымские игристые вина. Давайте сразу решим — шампанское с пластиковой пробкой по 70 рублей за бутылку мы отметаем в принципе. Такое пойло с запахом дрожжей не исправишь никаким коктейлем. Но в средней ценовой категории можно найти неплохое ”Абрау-Дюрсо”, ”Цимлянское” или игристые вина с виноградников юга бывшего Союза.